レタスの栄養
レタスの９５％は水分で、栄養価は高い方では ないですが、ビタミンやカルシウム、リンなどが 少量でもまんべんなく含んでいます。サラダ菜、 サニーレタス、リーフレタスは別表のようにカロ チンが飛び抜けて多くなってます。

＜材料＞（４人分）
・牛肉（薄切り）：２００グラム
・にんにく：１片
・レタス：１個BR> ・ごま油：小さじ１×２
・たれ：
　　　しょう油：大さじ１
　　　酒：大さじ１
　　　オイスターソース：大さじ２
　　　みりん：大さじ１

（ピーマンの栄養）
ピーマンは、ビタミンCやカロテンなどが多く含まれています。赤ピーマンや黄ピーマンは、緑色のピーマンが熟して色が変化する品種です。特に、赤ピーマンにはカプサンチンというカロテノイド系色素が含まれ、カロテンが多く含まれています。

＜調理時間＞ ２０分
＜材料＞（２人分）
・ブロックのハム：５０グラム
・ピーマン：４個
・しょう油：大さじ１
・みりん：大さじ１
・砂糖：小さじ１
・サラダ油：小さじ１

もやしの栄養
もやしの種類や栄養価は元の豆で多少異なりますが、いずれも発芽する事によって豆の時には殆んど無かったビタミンCが増えるのと、発芽によってでんぷんの消化を助け胃腸の働きを整えるアミラーゼが生まれます。また、ビタミンB群、カルシウム、鉄などのビタミンやミネラルや食物繊維も効果的です

＜調理時間＞ ２０分
＜材料＞（２人分）
・もやし：１/２袋
・ごま油：大さじ１/２
・塩：少々
・ゴマ：小さじ１