（ピーマンの栄養）
ピーマンは、ビタミンCやカロテンなどが多く含まれています。赤ピーマンや黄ピーマンは、緑色のピーマンが熟して色が変化する品種です。特に、赤ピーマンにはカプサンチンというカロテノイド系色素が含まれ、カロテンが多く含まれています。
＜材料＞（１人分）
・ピーマン：２個
・ごま油：小さじ１
・かぼす：１/２個
・しょう油：小さじ１
かぼちゃの栄養
かぼちゃはβ-カロテン、ビタミンC、E、B群などのビタミンをはじめ、カリウム、食物繊維なども豊富に含まれています。ビタミンA(β-カロテン)、C、Eは、ビタミンACE(エース)と呼ばれていて、抗酸化力の高いビタミンで一緒に摂取することで相乗効果が上がり、老化やがんの予防に効果があるとされています。
＜材料＞（２人分）
・カボチャ：１５０グラム
・ニンジン：１本
・しいたけ：２個
・だし汁：１カップ
・みりん：小さじ１
・しょう油：小さじ１
＜材料＞
・小豆缶：１缶（160グラム〜200グラム）
・牛乳：１カップ